Foto: daecheonnet / Wikimedia Commons, CC0 1.0. Ejemplo de presentación; no muestra esta receta ni una clase de cocina. Se adapta el tamaño y, según el diseño, se recorta para su visualización.

¿Se te antoja un plato coreano de fideos con un caldo suave? El janchi-guksu (잔치국수) combina fideos finos de trigo con pequeñas guarniciones. Esta receta para dos usa caldo ya preparado para que puedas concentrarte en la cocción de los fideos y el sazón.

¿Por qué se llaman fideos de banquete?

La revista Koreana de la Fundación Corea relaciona el nombre con los fideos servidos en celebraciones. También puedes prepararlos para una comida cotidiana. El Centro Cultural Coreano en México los incluyó en su programa de cocina del 2 al 4 de marzo de 2026. Esa actividad pasada es un ejemplo concreto de enseñanza local, no una convocatoria vigente ni un indicador de popularidad mundial.

Ingredientes para dos

200 g de somyeon seco (fideos finos de trigo); 1 litro de caldo preparado de anchoas secas o de verduras, poco salado; 100 g de calabacita; 50 g de zanahoria; 1 huevo; 1 cebollín; 2 cucharaditas de aceite neutro; 1 cucharadita de salsa de soya para empezar y más solo si hace falta; un poco de sal si es necesario. Opcional: alga gim tostada en trocitos y ½ cucharadita de aceite de ajonjolí tostado.

Usa caldo listo para cocinar, o prepara el polvo o la bolsita de caldo siguiendo su envase y retira la bolsita cuando corresponda. El caldo de verduras cambia el sabor y evita añadir anchoas, pero revisa los alérgenos de todos los productos. La salsa de soya varía en sal: prueba antes de agregarla.

Cómo hacer los fideos

1. Prepara las verduras. Lávalas. Corta la calabacita y la zanahoria en tiras finas y rebana el cebollín. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén y saltea la zanahoria y la calabacita hasta que estén tiernas. Si se pegan, añade una cucharada de agua. Pásalas a un plato limpio.

2. Cocina el huevo. Bátelo. Pon la cucharadita de aceite restante en la sartén y haz una tortilla de huevo delgada. Voltéala con cuidado y cocina hasta que ambos lados estén firmes, sin huevo líquido. Pásala a una tabla limpia y córtala en tiras.

3. Calienta y sazona el caldo. En otra olla, llévalo a un hervor suave. Prueba y añade hasta la cucharadita inicial de salsa de soya. Agrega más solo si hace falta. Mantén el caldo caliente mientras cueces los fideos.

4. Cuece el somyeon por separado. Usa una olla amplia y sigue la cantidad de agua y el tiempo indicados en el paquete. Remueve para separar las hebras y vigila la espuma. Escurre con cuidado, enjuaga con agua fría potable y vuelve a escurrir bien. Reparte en dos tazones resistentes al calor.

5. Sirve enseguida. Vierte el caldo caliente y añade las verduras, el huevo y el cebollín. Termina con gim o aceite de ajonjolí si quieres. Ten cuidado con el vapor y los tazones calientes. Come pronto para que los fideos no se ablanden demasiado en el caldo.

Antes de cocinar

El somyeon contiene trigo; la salsa de soya suele contener soya y trigo. El caldo de anchoas contiene pescado, esta versión lleva huevo y el aceite opcional contiene ajonjolí. Las mezclas para caldo pueden tener otros alérgenos. Revisa las etiquetas completas y evita el contacto cruzado si cocinas para alguien con alergias.

El recetario de aT Center America, página impresa 33, sirve como referencia para cocer los fideos por separado y variar el caldo. Las cantidades y el método simplificado con caldo preparado son la versión de esta guía. Este sitio no la ha probado en cocina: sigue las instrucciones de los envases y las señales de cocción, sin dar por hecho un tiempo total.

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